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잣

종류

효능

잣은 한방에서 해송자(海松子)라 불리며 기를 돋우는 약재로 쓰인다. 정월 대보름에 부럼을 깨물어 종기나 부스럼 방지에 사용했다. 우수한 지방 성분으로 자양강장제, 빈혈, 두통, 현기증, 신경통, 허약체질, 변비해소, 심한 기침과 종기, 혈압강하, 노인성 질환 예방에 효능이 있다. 호도와 같이 뇌 기능을 활성화하여 수험생 건강관리에 효과가 있다.
잣에 포함된 불포화지방산은 피부를 아름답게 하고 혈압을 내리게 할 뿐 아니라 스테미너를 강화시키는 것으로 알려져 있다. 특히 동물성지방과는 달리 오히려 혈액 속의 콜레스테롤 양을 줄이므로 동맥경화증은 물론 각종 성인병을 예방하는 효과도 거둘 수 있다.
잣을 죽으로 만들어먹으면 폐와 내장의 기능을 튼튼하게 해주기 때문에 기관지염 등 각종 노인성질환을 예방하는 데 좋으며, 노화현상이 일어나는 중년기 이후에 좋은 식품이라 할 수 있다.

성분

잣에는 지방, 단백질, 당질, 회분, 기타 섬유질, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, B1, B2가 들어 있고, 잣 100g의 열량이 약 670Kcal로 고칼로리 식품이다. 지방은 대부분 올레인산, 리놀레인산, 리놀산 등의 인체에 좋은 불포화지방산으로 구성되어 있다.

보관법

잣은 저장성이 좋으나 시간이 경과하면 영양가가 감소하므로 어둡고 서늘한 장소에 저장하고, 껍질을 벗긴 잣은 유리병에 담아서 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋은 방법이다.

이용법

잣은 예부터 기호식품으로 널리 이용되어왔는데 과자류, 식혜, 수정과 등 각종 요리와 차에 띄워 맛과 멋을 돋우는 데 사용하였다. 잣은 맛이 고소해 껍질을 벗기고 그냥 먹든지 잣죽, 잣엿으로 만들어먹는다. 최근 식품회사에서는 잣두유, 잣분말, 미숫가루, 차 등을 만들어 시판하고 있다. 변비해소는 깐잣을 30g씩 하루에 세 번 먹거나 쌀죽을 쑤어 먹으면 효험이 있다. 깐잣을 볶아 차로 끓여마시면 식은땀, 불면증, 변비에 효과가 있다. 잣과 호도를 1 : 2 비율로 꿀을 타서 먹으면 심한 기침이 멎고, 잣알을 달걀 흰자위와 짓이겨서 종기에 불이면 낫는다고 한다.