매실
효능
매실나무는 장미과 벚나무속으로 매실나무, 흰매실, 만첩흰매실, 만첩홍매실 등으로 크게 구분되며 많은 재배종이 있다.
효능
매실은 약알칼리성식품으로 구연산, 무기질 등 유익한 영양소를 다량으로 함유하고 있으며 정혈작용, 강장, 보간, 피로회복, 노화방지, 살균작용에 효능이 있다. 한방에서는 매실나무의 뿌리, 잎, 꽃, 열매를 건위, 지혈, 거담, 지사, 주독, 해독 및 구충 등의 약재로 쓴다.
성분
매실에는 단백질, 지질, 탄수화물, 회분, 칼슘, 인, 철 비타민류 등이 들어있다.
보관법
매실은 6월에 성숙된다. 그러나 매실은 수확시기에 따라 가공방법이 다르다. 껍질이 파랗고 단단한 상태인 청매, 노랗게 익은 것을 황매, 청매를 증기에 쪄서 말린 것을 금매, 청매를 따서 껍질을 벗기고 나무나 풀 말린 것을 태운 연기에 그을린 오매, 옅은 소금물에 청매를 하룻밤 절인 다음 햇볕에 말린 것을 백매라 한다.
이용법
오매는 한방에서 설사, 이질, 해수, 인후종통, 요혈, 혈변, 구충증 등의 치료에 이용된다. 뿌리, 가지, 잎, 씨도 약으로 이용한다. 일본에서는 매실을 건강식품이라 하여 매실김치(우메보시), 농축액, 죽, 즙, 술, 차 등 각종 식품으로 개발하여 오래 전부터 각광을 받고 있다. 우리나라도 매실을 이용한 각종 식품 및 음료를 개발하여 판매하고 있다.
