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오미자

종류

효능

오미자는 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛의 다섯 가지 맛이 난다. 한방에서는 오미자의 다섯 가지 맛이 각각 장기에 대하여 생리적으로 깊은 관계를 가지고 있어 소화에 좋은 영향을 준다고 한다. 오미자는 간염, 간장병, 감기, 강정, 거담, 기관지염, 당뇨, 동맥경화, 방광염, 백일해, 소변불통, 신기허약, 심장병, 조갈증, 주독, 진해, 천식, 피로회복, 해독, 해수 등에 효과가 있다고 하고, 각 질병에 대한 민간요법 처방전이 보고되어있다.

성분

오미자 열매에는 특별히 많은 유기산이 들어있다. 열매즙 속에는 레몬산, 사과산 등 유기산이 11% 함유되어있다. 그 밖에 펙틴 4%, 아스코르빈산 등이 함유되어있으며, 씨에는 기름 28~33%, 정유, 리그닌 화합물이 있는데 기름산의 주성분은 리놀산, 올레인산, 팔미린산 등이다.

보관법

오미자 열매는 8~9월에 붉은색을 띠고 껍질에 주름살이 질 정도에서 수확을 한다. 수확한 오미자는 화력건조(40℃)나 햇볕건조로 잘 건조하여 종이봉지나 마대에 넣어 바람이 잘 통하는 서늘한 장소에 보관하여 곰팡이가 나지 않게 한다. 장기간 보관시는 수시로 관찰하여 건조시켜 보관한다.

이용법

운물에 오미자를 담가 붉게 우려낸 국물을 오미자 국이라고 하며 화채나 녹말편을 만드는데 쓴다. 오미자를 농축시켜 차로 많이 끓여마시는데 더운물보다는 차가운 물에 섞어서 먹으면 오미자의 신맛이 훨씬 줄어진다. 오미자의 어린순은 나물로 해서 먹고, 쓰고 떫은맛이 강하므로 데친 후 잘 우려내야 한다.