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다래

종류

효능

열매는 비타민C가 많아서 괴혈병의 예방과 치료, 진통제, 이뇨제, 해열제, 갈증해소에 쓰인다. 민간에서는 열매를 설사약, 가래삭임약으로 이용하고 있다 취다래는 산통, 허리통증, 목이 마를 때 쓰이며, 민간에서는 신경통, 류마치스염 치료제로 이용한다.

성분

다래 열매에는 단백질, 지질, 탄수화물, 회분, 칼슘, 인, 철 비타민A. 티아민, 리보플라빈, 아스코르브산이 함유되어있다.

보관법

다래는 완숙이 되면 채취가 어렵다. 추석을 전후로 하여 씨가 까만색으로 되면 채취하여 서늘한 음지에 두면 후숙이 된다. 장기간 저장을 하려면 4℃ 정도의 저장고에 보관하며 1~2개월 정도 저장할 수 가 있다. 한약재로 이용을 하려면 열매를 75℃ 정도의 건조기에서 3~4일 간 건조를 시켜 바짝 말리면 몇 년 정도 보관이 가능하다.

이용법

잘 익은 다래는 독특한 맛이 있다. 다래는 주로 술을 담그는데 다래술을 미후도주라고도 한다. 담그는 방법은 잘 익은 다래를 깨끗하게 하여 독이나 항아리에 넣고 다래의 반 정도 되는 흑설탕으로 버무린 다음 4~5일 후에 재료의 2~3배의 독한 술을 붓고 밀봉하여 냉암소나 지하실에 보관하면 2~3개월 후에 술이 완숙된다.
다래의 어린순은 묵나물로 만들어먹으면 최고의 반찬이 된다. 봄에 어린순을 채취하여 끓는 물에 살짝 데친 후 소쿠리에 건져내어 물기를 제거한 다음 말리면 된다.